Inspirado em fatos reais, Mel Amargo conta a história de Olivia, uma pesquisadora dedicada ao desenvolvimento de abelhas robóticas, conhecidas como Beebots, que têm a missão de substituir as abelhas naturais em processos de polinização. Olívia herdou seu encantamento pelas abelhas de sua avó, Vita, uma meliponicultora e apicultora apaixonada. No entanto, o declínio das colônias de abelhas e a necessidade de novas soluções para a agricultura impulsionam Olivia a criar essas inovadoras robôs.